|
|
 |
| Strona główna
Akcesoria
Wino miesiąca
Winiarnia
Częste pytania
Wydarzenia
Konkurs
|
|
Często zadawane pytania
1. W jednym ze sklepów w Warszawie spotkałem wino "Bryczka" w cenie 225 zł. butelka, ale bez podania daty produkcji. Czy może Pan to skomentować? Pozdrawiam S.Zarzycki
2. Co to jest wietrzenie wina i dlaczego jedne winna go wymagają a inne nie?
3. Czy cena ma znaczenie przy zakupie wina i czy świadczy o jego jakości. Po czym możemy poznać że wino jest dobre a nie przepłacamy za nie. Na czym to polega.
4. Co to jest Mallet?
5. Jakie jest najdroższe wino na świecie i ile kosztuje?
6. Czy wina półwytrawne nadają się do leżakowania. Ostatnio kupiłem kilka butelek wina półwytrawnego , każde w cenie powyżeje 120 pln i zastanawiam się czy ich smak będzie bogatszy jeżeli poleżakują jeszcze kilka lat ?? - Robert T.
7. Jakie wina polecaliby państwo do francuskich serów np. .kozich?
8. Jakie wina francuskie nadają się do leżakowania ?
9. W jakich warunkach powinny leżakować wina ?
10. Skąd się biorą bąbelki w szampanie ?
11. Co to jest AOC?
Pyt.: W jednym ze sklepów w Warszawie spotkałem wino "Bryczka" w cenie 225 zł. butelka, ale bez podania daty produkcji. Czy może Pan to skomentować? Pozdrawiam S.Zarzycki
Odp.: Nie jestem w stanie odpowiedzieć dlaczego na winie , które Pan oglądał w Warszawie nie było rocznika zbioru. Musiałbym obejrzeć to wino.
Uregulowania prawne Apelacji nakazują aby na każdej butelce była data zbioru.
Ponieważ od kilku lat Winiarnia Burgundia sprowadza wina Christophe Bryczek CUVEE DU PAPE JEAN-PAUL II z Apelacji Morey-Saint-Denis 1er Cru 2003. zapraszam do naszych sklepów, gdzie może Pan sprawdzić i porównać z winem , które ogladał Pan w Warszawie.
Wiktor Żelazny
Pyt.: Co to jest wietrzenie wina i dlaczego jedne winna go wymagają a inne nie?
Odp.: Wietrzenie wina to DEKANTOWANIE. Jest to przelewanie wina do innego pojemnika, zazwyczaj do szklanej karafki. Służy głównie oddzieleniu wina od osadów, i jest szczególnie ważne w przypadku dojrzałych i starych win czerwonych. Dekantuje się też młode wina czerwone, co pozwala na uwolnienie zapachu i aromatu.
Pyt.: Czy cena ma znaczenie przy zakupie wina i czy świadczy o jego jakości. Po czym możemy poznać że wino jest dobre a nie przepłacamy za nie. Na czym to polega.
Odp.: Z winem jest tak samo jak z innymi produktami. Kupując samochód, też mamy kilka modeli do wyboru. Ale jakoś jest tak, że te najdroższe są najleprze.
Pyt.: Co to jest Mallet?
Odp.: Jest to nazwa likieru winnego Pineau des Charentes wyrabianego w rejonie Cognac przez dodawanie do koniaku nie sfermentowanego lub nieznacznie sfermentowanego soku z winogron. Ma gronowo słodki smak, przeważnie podaje się go mocno schłodzony jako aperitif.
Pyt.: Jakie jest najdroższe wino na świecie i ile kosztuje?
Odp.: Bardzo stare rzadkie wina wydobywane niejednokrotnie z zatopionych statków trafiają na aukcje i tam sprzedawane są kolekcjonerom za zawrotne sumy . Nie są to jednak wina do konsumpcji. Najdroższe czerwone wino świata, mityczne Chateau - Petrus wytwarza się w regionie Bordeaux w okręgu Pomerol. Winnica ta zajmuje zaledwie 12 hektarów i nazwę swą wzięła od figurki świętego Piotra stojącej na jej terenie.Doskonała jakość, rzadkość na rynku, a także zachwyty amerykańskich znawców stworzyły mit i cenę wina Petrus.
Pyt.: Czy wina półwytrawne nadają się do leżakowania. Ostatnio kupiłem kilka butelek wina półwytrawnego , każde w cenie powyżeje 120 pln i zastanawiam się czy ich smak będzie bogatszy jeżeli poleżakują jeszcze kilka lat ?? - Robert T.
Odp.:
Pyt.: Jakie wina polecaliby państwo do francuskich serów np. .kozich?
Odp.: Alzacki Riesling wspaniale pasuje do sera pleśniowego typu roquefort, Muscadet z Doliny Loary i białe wina z rejonu Bordeaux do serów kozich .Beaujolais nadaje się właściwie do wszystkiego a więc i do serów - oprócz tych nazbyt wyrazistych w smaku.Lekkie czerwone Burgundy są doskonałe do serów kozich , a do starszych Burgundów ser gruyere czy brie.
Pyt.: Jakie wina francuskie nadają się do leżakowania ?
Odp.: Mylna jest opinia że, wszystkie wina nabierają z wiekiem szlachetności. W rzeczywistości 90% wytwarzanych na świecie win przeznaczonych jest do konsumpcji w ciągu pierwszych trzech lat , a mniej niż 1% powinno się przechowywać ponad 10 lat. Dłuższy czas możemy przechowywać tylko wina posiadające A.O.C.
Pyt.: W jakich warunkach powinny leżakować wina ?
Odp.: Wino wymaga przechowywania w szczególnych warunkach : temperaturze ok.13 C z dala od intensywnego światła i nadmiernych drgań .Wino powinno się przechowywać na leżąco. Nie ma znaczenia czy wino jest białe , czerwone , wytrawne czy półwytrawne wszystkie powinny mieć te same warunki leżakowania.
Pyt.: Skąd się biorą bąbelki w szampanie ?
Odp.: Fermentacja to proces cukier + drożdże = alkohol + dwutlenek węgla ( CO2 ) Cukier znajduje się w dojrzałych winogronach .Także drożdże występują w formie białego osadu na skórkach winogron. W wypadku szampana dwutlenek węgla w procesie wtórnej fermentacji nie jest uwalniany lecz zachowywany w butelce. W czasie tego procesu tworzy się osad z martwych drożdży i różnych fuzli i .ąby je usunąć butelki umieszcza się w trójkątnych stojakach szyjkami nieco w dół , a następnie stopniowo obraca się je coraz bardziej w dół. Po upływie sześciu do ośmiu tygodni butelka stoi całkowicie do góry dnem , a osad spoczywa w szyjce. Czubek butelki zanurza się w roztworze solankowym, aby go zamrozić , następnie usuwa się tymczasową zatyczkę i zamarznięty osad wypada, wypchany przez dwutlenek węgla. Wino zatyka się prawdziwym korkiem i drutuje .Pozostały w butelce dwutlenek węgla to właśnie te bąbelki.
Pyt.: Co to jest AOC?
Odp.:
Wpisz pytanie
|
|
strona główna |
akcesoria |
wino miesiąca |
winiarnia |
częste pytania |
wydarzenia |
konkurs |
zamawiam
